Le chef Vito Mollica a découvert sa passion pour la cuisine dès son enfance, lorsqu’il regardait avec admiration sa mère préparer des spécialités lucaniennes dans la ferme familiale.
Son style de cuisine allie cœur, tradition et terroir et il s’inspire de l’idée qu’il faut « connaître l’homme qui se cache derrière le produit, car à table, il n’y a pas de luxe sans d’excellentes matières premières ». D’où sa recherche personnelle à la découverte de marchés et de petits producteurs de la campagne toscane qui partagent sa passion pour la qualité.
En 2022, il introduit le nouveau concept ATTO di Vito Mollica à Florence dans le cadre magnifique du Palazzo Portinari Salviati, une destination gastronomique exclusive qui exalte la richesse de la gastronomie italienne et florentine.