Der Küchenchef Vito Mollica entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen schon als Kind, als er seine Mutter bei der Zubereitung lukanischer Spezialitäten im Bauernhaus der Familie bewunderte.

Sein Kochstil verbindet Herz, Tradition und Territorium und ist von der Idee inspiriert, „den Menschen hinter dem Produkt kennenzulernen, denn bei Tisch gibt es keinen Luxus ohne hervorragende Naturalien“. Daher sucht er sie persönlich auf Bauernmärkten und bei kleinen Erzeugern auf dem toskanischen Land, die seine Leidenschaft für Qualität teilen.

Im Jahr 2022 führt er im herrlichen Rahmen des Florentiner Palazzos Portinari Salviati das neue Konzept ATTO di Vito Mollica ein, ein exklusiver Ort für Feinschmecker, der den Reichtum der italienischen und florentinischen Gastronomie unterstreicht.