Il ristorante Glam – unico in cui brillano 2 stelle Michelin a Venezia – accoglie i suoi ospiti in un ambiente intimo e suggestivo che comprende la confortevole sala vetrata interna e il grazioso cortile esterno all’ombra dell’antica magnolia.
Qui ha inizio un’esperienza culinaria d’autore – firmata dallo chef pluristellato Enrico Bartolini e dal Resident Chef Donato Ascani – che rivisita i sapori tradizionali della Laguna in chiave contemporanea, ponendo l’accento sulla qualità delle materie prime stagionali e sull’ampia selezione di etichette pregiate.
Il ristorante Glam dà vita a un’esperienza memorabile e di incredibile valore, che stuzzica il palato di estimatori da tutto il mondo, combinando i sapori intensi della tradizione con una tecnica raffinata e lo straordinario talento dello Chef Ascani.

Aperto dal mercoledì alla domenica a pranzo e cena.

Per prenotazioni: 0415235676 o info@ristoranteglam.com

Donato Ascani, classe 1987 di Fiuggi, 2 forchette Gambero Rosso e 2 stelle Michelin, entrambe ottenute al ristorante Glam.
Ha le idee chiare fin da piccolo e sceglie di seguire il percorso alberghiero già tracciato dal padre e dallo zio, entrambi cuochi. Dopo le prime esperienze in cucina, da cui emergono con forza talento e un’attenzione maniacale al dettaglio, diventa assistente di chef acclamati che gli trasmettono il rispetto per il lavoro, continuità, sacrificio e una profonda conoscenza delle materie prime. La particolarità di Ascani è saper fondere gli insegnamenti dei suoi maestri, le sue origini laziali e la tradizione gastronomica della Laguna, da cui trae costante ispirazione.
Ricerca continua, sperimentazione e valorizzazione degli ingredienti locali – selezionati tra gli orti veneziani e il mercato del pesce di Rialto – plasmano un menù “istintivo” ed originale, sintesi tra aromi che celebrano il territorio e tocchi d’Oriente che arricchiscono le radici veneziane.
Ai 18 coperti del Glam serve due menu degustazione “Arte, orti e laguna” e “I Classici del Glam”, da cui scaturiscono piatti d’autore – equilibrati, contemporanei e minimalisti – creati quasi di “impulso”, ma con una tecnica perfetta.