Le restaurant Glam – le seul à briller de deux étoiles Michelin à Venise – accueille ses clients dans un cadre intime et évocateur qui comprend la confortable salle à manger vitrée et la charmante cour extérieure à l’ombre d’un vieux magnolia.
C’est ici que commence une expérience culinaire signée par le chef multi-étoilé Enrico Bartolini et le chef cuisinier Donato Ascani, qui revisite les saveurs traditionnelles de la lagune avec un goût contemporain, en mettant l’accent sur la qualité des ingrédients de saison et la large sélection de grandes étiquettes.
Le restaurant Glam crée une expérience mémorable d’une valeur incroyable, qui ravit les palais des connaisseurs du monde entier, en combinant les saveurs intenses de la tradition avec une technique raffinée et le talent extraordinaire du chef Ascani.

Ouvert du mercredi au dimanche pour le déjeuner et le dîner.

pour les réservations : +390415235676 ou info@ristoranteglam.com

Donato Ascani, né à Fiuggi en 1987, 2 fourchettes au guide Gambero Rosso et 2 étoiles au Michelin, toutes obtenues au restaurant Glam. Dès son plus jeune âge, il décide de suivre la voie hôtelière déjà tracée par son père et son oncle, tous deux cuisiniers. Après ses premières expériences en cuisine, qui font ressortir tout son talent et un souci presque obsessionnel du détail, il devient l’assistant de chefs renommés auprès desquels il apprend le respect du travail, la persévérance, l’esprit de sacrifice et une connaissance approfondie des matières premières. L’originalité d’Ascani réside dans l’art de marier les enseignements de ses maîtres, ses origines régionales – il vient de la région du Latium – et la tradition gastronomique de Vénétie, dont il tire une grande partie de son inspiration. Des recherches ininterrompues, l’expérimentation et la mise en valeur des ingrédients locaux – sélectionnés dans les jardins vénitiens comme sur le marché aux poissons du Rialto – façonnent un menu « instinctif » et plein d’originalité, une synthèse d’arômes pour célébrer ce territoire vénitien dont les racines se voient enrichies de touches venues d’Orient.