Шеф-повар Вито Моллика обнаружил в себе страсть к кулинарии еще в детстве, когда он с восхищением наблюдал за своей матерью, готовившей блюда луканской кухни в их семейной усадьбе.
Его кулинарный стиль сочетает в себе любовь к своему делу, традиции и местные продукты. В основе концепции шеф-повара лежит идея о том, что «надо узнать человека, который стоит за продуктом, потому что за столом не бывает роскоши без превосходного сырья». Отсюда его личные усилия по поиску рынков и мелких производителей в тосканской сельской местности, которые разделяют его приверженность качеству.
В 2022 году он представил во Флоренции новую концепцию ATTO di Vito Mollica в великолепной обстановке Палаццо Портинари Сальвиати, эксклюзивного места для гурманов, которое подчеркивает богатство итальянской и флорентийской гастрономии.